了，我们现在就去做烤鸭。”顾锦里几人出了厨房，对崔氏道：“娘，您到厨房去帮忙看下火，那火再烧半个时辰就可以灭了，卤肉不用拿出来，直接放锅里闷着就成。”


    “诶，娘知道了，你赶紧去吧，不是说那烤鸭要做很久吗，这都快午时了，再晚你可就来不及啦。”崔氏听顾锦里说过，做那个烤鸭，光是风干鸭子就要两个时辰，费时得很。


    顾锦里笑道：“娘放心，你们今晚肯定能吃上烤鸭。”


    她跑回屋里，拿上一布袋的香料，跟着顾大山他们去了顾大丫家。


    顾大丫家的后院，已经用青砖跟泥巴做了一个一人高的土窑。


    土窑是顾大山跟三爷爷一起做的，花了三天的工夫，又按照顾锦里说的改过两次后，终于把土窑给做好。


    土窑分为上下两层，底下一层烧火，上面一层用来挂鸭子，上下两层连接的地方有个窟窿，上面放了一块被凿开六个孔的铁板，能阻断明火，却又能让火的热度烧到上层。


    “小鱼，五只鸭子杀好啦。”戚盘子把处理好的鸭子搬了出来。


    顾锦里把装有香料的布袋递给戚盘子：“把这些磨碎的香料填到鸭肚子去，再用这种长铁针把口子封好。”


    顾锦里又带着顾大丫母女去了戚家厨房，开始做脆皮水。


    加了脆皮水的烤鸭，鸭皮才会酥脆。


    做脆皮水很简单，用水把麦芽糖熬开，关火后，再加入醋跟花雕酒，就成了脆皮水。


    做好脆皮水后，顾锦里让戚盘子把填好香料的鸭子拿来，给了他一根一指大小的小竹筒，指着鸭脖子的切口道：“往里头吹气，把鸭皮吹得鼓起来。”


    吹鸭皮的事儿，顾锦里几天前就跟戚盘子详细-->>

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